Chocoladekoekjes met hazelnootpasta




Ingrediënten

  • 100 gram bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 25 gram cacaopoeder
  • 60 milliliter zonnebloemolie
  • 30 milliliter ahornsiroop
  • 1,5 eetlepel sojamelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 0,25 theelepel gemalen kaneel
  • hazelnootpasta





Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180⁰C. Klop de zonnebloemolie, de sojamelk en de ahornsiroop door elkaar met een garde. Voeg vervolgens het vanille-extract en de kristalsuiker toe en klop het geheel nogmaals goed door. Zeef vervolgens de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en de kaneel erdoor. Meng dit alles totdat je een deeg krijgt dat goed samenhangt. Plakt het deeg te veel, voeg dan een klein beetje bloem toe aan het deeg.

Maak vervolgens balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg. Duw deze balletjes plat tot je een mooi, plat koekje krijgt. Leg deze koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de chocoladekoekjes 10-12 minuten en laat ze een beetje afkoelen. Smeer vervolgens een (dikke) laag hazelnootpasta op de onderkant van de helft van de koekjes. Duw de andere onderkanten van de koekjes hier voorzichtig op, zodat je een lekkere laag pasta tussen je chocoladekoekjes hebt.

facebook reacties