Banketbakkersroom is makkelijker te maken dan je denkt, en veelzijdig toepasbaar. Je kunt er soezen of eclairs mee vullen, zachte bolletjes er mee vullen of de room gebruiken als basis voor tompoezen.
Er zijn ontelbare manieren om bankbetbakkersroom te maken, net allemaal even anders. Ook kun je kant en klare zakjes in de winkel kopen die je alleen maar hoeft aan te maken met wat melk.
Hieronder het recept zoals ik ‘m maak. Dit recept is voor ongeveer 3 dl banketbakkersroom.
Ingrediënten:
- 2 eidooiers
- 50 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 30 gram bloem
- 2,5 dl melk
Bereidingswijze:
Doe de eierdooiers, suiker en vanillesuiker in een beslagkom.
Klopt dit goed door elkaar, tot er een gelijkmatige creme ontstaat.
Doe de (gezeefde) bloem bij het eieremengsel en klop dit tot een glad mengsel.
Breng de melk in een pannetje aan de kook, blijf continue roeren.
Wanneer het kookt, haal je het pannetje van de hittebron af.
Laat dit heel even afkoelen, zodat de kook er af is.
Giet de warme melk bij het eiermgensel en roer dit goed door elkaar.
Giet de room terug in het pannetje en breng zachtjes aan de kook, blijf rustig roeren.
Laat de room net zolang zachtjes koken, totdat er een mooie room ontstaat.
Haal het pannetje van de hittebron en schep over in een diep bord (of kom).
Dek de room af met vershoudfolie, zorg ervoor dat de folie de bovenkant van de room volledig raakt (dit om velvorming te voorkomen).
Koel de room zo snel mogelijk af.