Zandkoekjes

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 125 gram roomboter
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei

 

  • Bereidingswijze
    Verwarm de oven voor op 180⁰C. Neem een grote kom en meng daarin alle ingrediënten tot één geheel. Kneed totdat een samenhangend deeg ontstaat. Breng wat bloem aan op je werkblad en rol daar het deeg op uit tot een grote lap met een dikte van ongeveer één centimeter. Steek vervolgens met één of een aantal verschillende vormpjes koekjes uit het deeg. De resten van het deeg rol je opnieuw uit en daar steek je ook weer koekjes uit, net zolang tot je door je deeg heen bent. Leg alle zandkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de zandkoekjes goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten.

Kaneelkoekjes met pinda’s

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 175 gram boter
  • 175 gram pinda’s, grof gehakt
  • 100 gram suiker
  • 2 eetlepels cacao
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder

 

Bereidingswijze
Roer de boter, de suiker, de vanillesuiker en de eidooier door elkaar, totdat je een schuimig mengsel hebt. Voeg dan de bloem, het bakpoeder, de cacao en het kaneelpoeder toe. Doe ook 130 gram van de gehakte pinda’s erbij. Meng dit alles weer door elkaar. Maak met je handen een soort grote worst van het deeg en rol deze door de resterende gehakte pinda’s. Wikkel de deegworst in plasticfolie en leg deze anderhalf uur in de koelkast.

Verwarm een kwartiertje van tevoren de oven op 180⁰C. Haal de deegworst uit de koelkast en uit het plastic. Snijd de rol vervolgens in plakjes van gelijke dikte. Leg de kaneelkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met genoeg ruimte ertussen, om te voorkomen dat de koekjes zich aan elkaar hechten tijdens het bakken. Bak de kaneelkoekjes gedurende 12 minuten goudbruin in de oven.

Kletskoppen

Ingrediënten

  • 125 gram bruine basterdsuiker
  • 60 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 50 gram amandelen, grof gehakt

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem een kom en zeef daarin de basterdsuiker. Voeg de boter en de kaneel toe en klop dit met een mixer tot een romige massa. Meng vervolgens de bloem en de amandelen er rustig door heen. Vorm met je handen kleine balletjes van het deeg (ongeveer 1 centimeter qua doorsnede) en leg deze op de bakplaat. Druk ze met een lepel plat. Bak de kletskoppen in ongeveer vijf minuten tot dunne, knapperige koekjes. Laat de koekjes afkoelen en haal ze vervolgens voorzichtig van de bakplaat af.