Speculaasjes zijn heerlijke gekruide koekjes die in Nederland veel gegeten worden bij de koffie of de thee. Je kunt ze ook heel erg makkelijk zelf maken, niet alleen leuk om te doen maar ook nog eens heel erg lekker.
Ingrediënten speculaas
- 675 gram bloem: zelfrijzende
- 200 gram lichtbruine suiker
- 200 gram donkerbruine suiker
- 175 gram zachte boter op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel speculaaskruiden
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 ei
- 125 ml water
Speculaasjes maken
- Doe alle ingrediënten in een kom, maak er een kuiltje in het midden voor het ei en voeg zachte boter toe (boter op kamertemperatuur gebracht).
- Meng of kneed met de machine (met kneedkloppers/deegkloppers) tot alles goed gemengd is.
- Voeg er wat water bij en meng op volle kracht tot het water helemaal verdeeld is.
- Maak bolletjes van het deeg, pak ze in plastiekfolie en laat 1 nachtje rusten in de koelkast zodat het deeg mooi hard wordt.
- Neem een glad werkvlak en bloem het in. Snijd een stukje van het deeg en rol uit met een deegrol of met een fles tot de gewenste dikte, bijvoorbeeld 3 mm. Hoe dikker de speculaas, hoe langer je hem moet laten bakken. (3 mm koekjes bakken 10 tot 12 minuten op 180 graden) Als het deeg aan de deegrol blijft plakken, bloem je deze ook in.
- Duw met een koekjesvorm koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat bedekt met boterpapier of met
een siliconenmatje of goed ingeboterd en bebloemd. - Laat de speculaas krokant bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 tot 12 minuten. De gemaakte koekjes kan je meteen oppeuzelen.